Ingredientes

• 300g de arroz cozido;
• 2 ovos;
• 100g de farinha integral;
• 1 abobrinha ralada;
• 1 cenoura grande ralada;
• 1 beterraba grande ralada;
• 1/2 maço de espinafre refogado;
• 50g queijo parmesão;

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o arroz e os ovos por aproximadamente dois minutos. Despeje esta mistura em um recipiente e acrescente a farinha aos poucos, até obter uma consistência menos amolecida, mas não densa.
A partir desta mistura, acrescente os legumes de acordo com a preferência, fazendo então as bolinhas.
Em uma assadeira untada com azeite, disponha as bolinhas e coloque para assar em forno preaquecido a 200ºC por 20 minutos, aproximadamente.

Imagem: fazerarroz.com